Skrei av ypperste kvalitet  

Med grunnlag i det naturlige vandringsmønsteret er det kun lov og kvalitetsmerke skrei mellom 1. januar og 30. april. Dette er perioden når den kjønnsmodne skreien svømmer ned til norskekysten for å gyte.   

I over tusen år har skreiens vandring ned til norskekysten vært en av de viktigste hendelsene for folk og samfunnene langs kysten. Mengdene med skrei som naturlig vandrer inn til kysten fra januar til april skaper en fantastisk mulighet, og grunnlaget for en unik sesongsvare.  

Navnet kommer fra det norrøne ordet skreið som betyr “fisk som skrider eller vandrer”. Skrei er altså bare et annet ord for torsk som vandrer, og henviser til den lange distansen som skreien årlig svømmer fra Barentshavet ned til norskekysten for å gyte.  
 
Distansen på flere tusen kilometer som denne atletiske fisken legger bak seg, gir musklene til en toppidrettsutøver. Den lange svømmeturen bygger styrke og spenst som gir en ekstraordinær kvalitet på fiskekjøttet.   

Dette fantastiske utgangspunktet danner grunnlaget for kvalitetsmerket Skrei som er beskyttet med et eget varemerke, og kjennetegner skrei av ypperste kvalitet.  

Se faktaboks om hva som skal til for at en skrei kan bli kvalitetsmerket lenger ned i saken. 

Madrid og omlastingsterminaler i Spania 

Kontroller utført av Råfisklagets Lillian Hansen & Jonette Braathen. 

Råfisklagets kontrollører gjennomførte i år en ambisiøs kontrollrunde i Spania. Tradisjon tro ble Europas største fiskemarked Mercamadrid og noen av de viktigste omlastingsterminalene besøkt. Kontrollen i år ble dessuten utvidet med besøk på distribusjonsstedene til to av de største supermarkedkjedene i Spania, El Corte Ingles og Eroski. Disse anleggene er ett steg nærmere forbruker enn de nøytrale omlastingsterminalene og ga Skreipatruljen verdifull innsikt. Ved Eroskis hypermoderne anlegg med store kjølerom kontrolleres all innkjøpt sjømat før produktene sendes ut til butikkene. Kjeden har mer enn 1000 butikker over hele landet.  

- Egne fagfolk utfører kvalitetskontroller på mellom 10-20 % av all sjømat som kjøpes inn her. Slik har de kontroll på hvilke pakkenummer som leverer kvalitet, og dermed bestiller de skrei fra disse bedriftene, forklarer Braathen og Hansen. 

Fisken kan være 6 dager før den ankommer Spania, før videre distribusjon til butikker og sluttkunde. De unisone tilbakemeldingene var at kvaliteten var veldig god. Skreipatrullens kontroller avdekket noen avvik i forhold til de høye kravene i standarden og litt lite is i kassene. Skreipatruljen fant kvalitetsmerket Skrei hos samtlige aktører som ble besøkt, men i lavere kvanta enn tidligere år.  

- Det er ingen tvil om at mengden kvalitetsmerket Skrei i Spania er farget av årets lave kvoter og høye priser, sier Skreipatruljens Jonette Braathen og Lillian Hansen.  

En tur innom fiskedisken på et supermarked bekreftet høye priser. Av over 30 ulike sjømatvarianter var det kun kvalitetsmerket Skrei og tre andre som kostet rundt 20 euro, resten kostet rundt 7 euro.  

- Ifølge fagarbeidere i både fiskebutikk og fiskedisk kjøper den gjennomsnittlige kunden i år skrei 1 gang, i stedet for fire ganger som tidligere sesonger, forteller Braathen og Hansen. 

Den andre store forskjellen fra tidligere år er at patruljen fant kvalitetsmerket Skrei kun fra noen få produsenter i Norge.  

- Signalene vi har mottatt fra produsenter i Norge går ut på at de prioriterer fisk til produkter som saltfisk, tørrfisk og klippfisk. Det betyr at mindre fisk blir pakket fersk og som kvalitetsmerket Skrei, sier Braathen og Hansen. 

Kvalitetsmerket Skrei har eksistert siden 2007, og ble startet som et markedstiltak når kvotene var høye, for å få utnyttet nisjene i mengden av fersk skrei i sesongen. Merkevaren ble utviklet i et samarbeid mellom Norges sjømatråd (da Eksportutvalget for fisk), fiskekjøperne og Norges Råfisklag.   

- Nå som situasjonen er annerledes er det viktig å sikre fortsatt tilførsel til det segmentet for at merkevaren skal overleve, mener Braathen og Hansen. 

Oslo 

Kontroller utført av Råfisklagets Arne Magne Andersen & Jonette Braathen. 

Kontrollene ble utført ved i alt 11 ulike steder som inkluderer omlastningsterminaler, grossister og butikker. Funnene var som i Spania; omsetningen av kvalitetsmerket Skrei er lavere enn tidligere år, fremfor alt grunnet økt pris, men kvaliteten holder høyt nivå.  

- De som er dedikert til kvalitet velger skreien likevel, var signalene vi mottok, forteller Skreipatruljens Arne Magne Andersen og Jonette Braathen.  

Grossistene som anskaffer kvalitetsmerket Skrei til norske kjeder oppgir følgende forklaring på redusert kvantum: 

- Vi gjennomfører dette tiltaket for å minimere risikoen for svinn! 

På samme måte som innkjøpere i Spania, ønsker norske grossister å kjøpe den eksklusive merkevaren fra utvalgte pakkere for å sikre høyest mulig kvalitet. 

Ved kontrollen i hovedstaden i fjor ble det oppdaget at lever, et tilleggsprodukt fra kvalitetsmerket Skrei, var skadet når den ankom butikkene. Årets inspeksjon viser at dette fortsatt er et problem, med unntak fra enkelte produsenter som driver fiskebutikk. 

- Det kan virke som disse enkeltaktørene har funnet ut hvordan de best kan bevare kvaliteten på det sårbare produktet, forteller Andersen og Braathen. 

Under har vi samlet noen tips for å bevare kvaliteten på torskelever fra pakking, under transport og frem til butikk. 

Tips til pakking av lever: 

• Pakk kun lever som er fri for kveis og uten merker etter galle. 

• Pakk tett i esken for å unngå bevegelse under transport. 

• Unngå frost da lever ikke tåler å fryses. Plasser eskene midt i pallene (ikke på toppen) når det er minusgrader ute under transport. 

Se også vår veileder/plakat for sortering av torskelever her.

Her er kravene for å nå opp til standarden "Kvalitetsmerket Skrei":  

1. Kun lov å kvalitetsmerke mellom 1. januar og 30. april 
   Med grunnlag i det naturlige vandringsmønsteret er det kun lov å kvalitetsmerke skrei mellom 1. januar og 30. april. Dette er perioden når den kjønnsmodne skreien svømmer ned til norskekysten for å gyte. 

2. Høy kvalitet på fisken 
   Kvalitetsmerket Skrei garanterer kunden en fisk som er snøhvit og fast i kjøttet, blank i skinnet, som har god holdbarhet og er plettfri. For å oppnå dette må behandlingen følge strenge kvalitetskrav gjennom hele verdikjeden, fra hav til bord. Den skal være like fin og fortsatt fersk når den kommer frem til hovedmarkedene i Europa som den var da den ble dratt opp fra det kalde havet i nord. 

3. Fiskemottakene må være godkjent 
   For å få lov til å pakke kvalitetsmerket Skrei må fiskemottaket forplikte seg til kravene i standarden, og være godkjent av Norges sjømatråd som eier og forvalter standarden på vegne av sjømatnæringen. Fiskemottaket må kjenne kvalitetsmerket godt, og alltid være skjerpet når de sorterer, merker og pakker skreien i henhold til kravene i standarden. 

4. Råfisklagets Skreipatrulje kontrollerer fisken 
   Alle merkevarer må følges opp og sjekkes for å beholde sin status og verdi. Fisken som pakkes etter «Norsk standard for kvalitetsmerket Skrei» sjekkes av Råfisklagets kvalitetskontrollører, også kalt Skreipatruljen. Kontrollene foretas på fiskemottak og omlastingsterminaler i Norge og utlandet. Blant annet sjekkes det at temperaturen på fisken holdes lav (under to grader), og fortsatt ser plettfri ut. Dersom skreien hadde små skader som var usynlig da skreien ble pakket, begynner disse å vises etter noen dager. Siden Skreipatruljen startet sine kontroller i 2007 har de sjekket flere titalls tusen fisk. 

Ønsker du å få mer informasjon fra Norges Råfisklag - meld deg på nyheter og viktige meldinger her.