Slik tar du best vare på blåkveitas naturlige kvalitet
Sommeren nærmer seg og selv om badetemperaturen i havet enda kjennes kald ut for oss, er den fortsatt for varm for fisken som lever på store havdyp.
28. mai 2026 - Lisbeth Nikolaisen Drotz
Årets sesong for kystbåtenes fiske etter blåkveite startet 25. mai. Snittmålinger fra Havforskningsinstituttet viser at temperaturen i havoverflaten allerede er over 7°C og at den kan stige til rundt 13°C utover sommeren. Siden mange fiskebåter bruker overflatevann under fisket, er det viktig å kjøle ned fisken med en gang den kommer om bord. Det kan gjøres med is i containerne eller RSW i rommet.
- Blåkveita lever i temperaturer under 4°C og de fysiologiske prosessene er tilpasset den temperaturen. Utsettes den for varmere temperaturer enn dette, etter at den er død, starter nedbrytningsprosessene med en gang. Kjøling er det eneste som kan bremse dette, påpeker Jonette Braathen i Råfisklagets kvalitetstilsyn.
Tips til riktig håndtering og kjøling av blåkveite:
Fyll ca. 20 % is i containerne før du forlater havna.
Når fisket starter fyller du litt sjøvann i containeren (omtrent 10-20 liter pr. container). Saltet i vannet hindrer at isen klumper seg.
Bløgg kveita og la den blø ut i sirkulerende sjøvann.
Send blåkveita skånsomt ned i containeren med is og vann.
Blåkveita mangler svømmeblære, er tyngre enn vann og legger seg tett mot bunnen.
Etterfyll med vann når det er passelig mengde fisk i containeren - minst like mye som ble fylt da fisket startet.
Isen under kveita tiner, og tyngden fra fisken gjør at smeltevannet presses opp mellom fisken.
De naturlige bevegelsene i en båt på havet bidrar til at smeltevannet fordeles mellom fiskene.
På denne måten blir all fisk nedkjølt.
Som en del av Råfisklagets kvalitetstilsyn tas temperaturkontroll av blåkveite ved levering
Ønsker du å få mer informasjon fra Norges Råfisklag - meld deg på nyheter og viktige meldinger her.
